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上海市严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动方案
为贯彻落实国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局《关于开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动的通知》（食安办〔2024〕8号）要求，市食药安办、市公安局、市农业农村委、市市场监管局决定在全市范围内开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动，具体行动方案如下：
넶20 2024-05-24 -
带你科学认识预制菜
近年来，在宅经济、快消经济的影响下，即烹、即热、即食等预制菜品迎来井喷式发展，因其操作便捷、易储存等特点，逐渐受到广大消费者及餐饮单位的青睐。那么到底什么是预制菜呢？预制菜安全吗？
넶46 2024-05-20 -
GB 2760-2024新规发布，食品生产企业请注意！
GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》将于2025年2月8日起实施。鉴于食品添加剂品种和使用规定直接影响生产企业产品的合规性，生产企业应当注意以下变化：
넶19 2024-05-17 -
GB 2760-2024食品添加剂使用标准新变化解读
2024年3月12日，国家卫生健康委员会同国家市场监督管理总局关于发布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）等47项食品安全国家标准和6项修改单的公告（2024年 第1号）
넶32 2024-05-14 -
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5款复合调味粉的配方及制作工艺
随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺，其主要标志是工艺改进，品种增加，质量提高，并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展。
넶0 2024-07-11 -
中轩黄原胶的应用范围与参考用量
黄原胶具有强亲水性，当进入水中时它最外层与水接触，立即吸收大量水份，使体积膨胀形成胶团，阻止其它水份进入里层，使黄原胶不能发挥它的作用，为此必须采取正确的方法：取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中糖、味精等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，继续搅拌至完全溶解。
넶16 2024-06-04 -
各种甜味剂的复配技术
天然糖大多甜度低，而高甜剂往往有不愉快的后味，综合成本、甜度和口感因素，行业内通常用甜味剂复配技术，来开发产品。常炯炯等人的调查显示，我国使用甜味剂的食品中有45.61%使用2种及以上的甜味剂,使用率较高的是二元组合（27.18%）,其次为三元（12.63%）和四元组合（4.24%），最多存在7种甜味剂的组合使用。
넶16 2024-05-27 -
常见糖与甜味剂的对比分析
根据甜味剂的营养价值不同，可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂，它们的主要区别在于所含的能量不同。根据其来源不同，可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。 甜味的强度可用甜度来标识，这是甜味剂的重要指标。甜味剂的甜度，现在还不能用物理或化学的方法定量地测定，只能凭人们的味觉感官判断。因此，感官鉴定不但受主观上的影响，而且也受溶液的浓度、湿度、食品中其他成分存在等客观条件的影响，故目前还没有表示甜度绝对值的标准。
넶25 2024-05-27 -
磷酸盐在肉制品中的作用
目前我国已批准使用的磷酸盐共8种，包括三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸三钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、酸式焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠等。在食品中添加这些物质有助于食品品种的多样化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鲜度和质量，并满足加工工艺过程的需求。它们是很重要的品质改良剂。
넶21 2024-05-24 -
乙基麦芽酚的使用方法、使用原则及注意事项
乙基麦芽酚是γ-吡喃酮的衍生物，是一种广谱高效增香剂，也可用作增甜剂、香气合成剂，香味改良剂与定香剂，具有抑酸、抑苦、去腥、除刺激之功效。这些与麦芽酚具有相同的特点，不同的是麦芽酚可以从自然（大麦、大豆等）中获得，而乙基麦芽酚可以靠人工合成。外观白色粉末状、针状或粒状结晶。香气具有水果样焦甜香气，无杂气。
넶18 2024-05-20 -
全球与中国呈味核苷酸二钠市场现状及未来发展趋势2024版
呈味核苷酸二钠是新一代核苷酸类食品增鲜剂，广泛应用于各类食品调味品中。随着消费升级，调味品市场需求不断增长，呈味核苷酸二钠市场呈现成熟发展趋势。中国是全球最大的消费市场，预计未来几年欧洲地区增长最快。I+G类型占重要地位，味精和鸡精是主要应用领域。
넶33 2024-05-19
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车墩镇总工会开展食品检测职工劳动和技能竞赛
为深入推进松江产业工人队伍建设改革，广泛开展松江工会系统“一十百千万”职工劳动和技能竞赛，根据《关于开展2024年松江区“一十百千万”职工劳动和技能竞赛活动的通知》的有关精神，车墩镇总工会将举办2024年车墩镇食品检测职工劳动和技能竞赛，旨在推动高技能人才队伍建设，推进长三角G60科创走廊高质量发展。我公司2名员工参加竞赛，取得优异成绩。
넶27 2024-05-17 -
味美仕数字化转型，提升工厂管理水平
面对传统食品企业管理的弊端与工业智能时代的到来，应用数字化技术实现工厂智慧管理已迫在眉睫。数字化技术应用下的工厂管理不仅是一种管理方式，更体现了企业迈向智能化生产的战略选择。
넶19 2024-04-27
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